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成品份量：同材料總和
製作所需時間：2小時
保存時間：2星期
材料
大白菜2400g
紅蘿蔔絲200g
白蘿蔔絲100g
薑末30g
蒜末100g
蔥段5根
鹽40g
細砂糖45g
魚露120cc
韓國辣椒粉100g
蘋果1顆
糯米粉45g
水200cc
做法
(1)首先將大白菜洗淨，剖半或切成一段一段，先用鹽把大白菜搓軟出水為止，使鹽入味，再用冷開水將鹽分洗掉，瀝乾。
(2)可使用料理機攪拌處理，先加入一些紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲、蘋果塊、薑末、蒜末。
(3)加入鹽、細砂糖。
(4)加入魚露。
(5)加入韓國辣椒粉。
(6)再加入水攪打均勻。
(7)糯米粉加水拌勻。
(8)將糯米粉糊加入料理機裡，與醬料再次攪打均勻。
(9)醬汁均勻塗抹在大白菜葉裡，每片都要均勻抹上醬汁。
(10)將紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲放入剩餘的醬汁中。
(11)再加入蔥段，用手直接不停翻搓至所有調味料已拌勻為止。其調味料皆可視個人辣度及喜好度增減而定。
(12)將殺青的白菜片及所有調味材料裝進塑膠袋裏綁緊，放置陰涼處發酵約12小時，即可食用。覺得不夠酸可再延長發酵幾個小時再打開袋子。因環境不同，自己去拿捏發酵時間（夏天較熱，發酵時間應較短，否則會臭酸）。
注意事項
ˇ也可將大白菜對半切開，用醃鹽或熱水迅速汆燙過。讓白菜葉迅速軟化並取得殺菌作用。
ˇ可加蘋果、水梨，也可加入洋蔥或韭菜，隨個人嗜好增減。
ˇ可在製作時加入稀飯，與加入糯米粉的效用雷同，可幫助發酵。
【延伸閱讀】
本文摘自《自己醃》／徐茂揮、古麗麗（中華農特產品生產加工釀造協進會專任講師）／幸福文化
以下內文出自: https://tw.news.yahoo.com/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E8%B1%90%E5%AF%8C%E7%9A%84%E5%A5%BD%E9%A3%9F%E金柏娛樂城ts999.tw帶給你最多元的玩法,最多的賽事資訊,Hichannel免費直播nba,線上看 NBA,美職轉播,西甲足球聯賽,美棒直播網, hbl賽程2017,,歐冠杯,世界杯 線上轉播,玩運彩朋友圈,中國籃球即時比分,nba籃球實況轉播,電競比賽遊戲,金柏娛樂城給您充滿驚喜的娛樂世界!
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